Den mest typiska såsen för detta format är lammsåsen. I vissa regioner i Abruzzo är den traditionella såsen för De Cecco Maccheroni alla Chitarra en tomatsås berikad med kalvköttbullar cirka en centimeter i diameter, den så kallade "pallottell". Maccheroni alla Chitarra passar också mycket bra till olika köttsåser, till tomat- och auberginesåser eller till fisk.