Med ursprung i Lombardiet och Emilien, får Farfalle (fjärilar), sitt namn från den typiska fjärilsformen, med små täta veck i mitten. För Farfalle är de rekommenderade såserna, delikata: såser på bas av smör, med ärtor och skinka; vita såser med en inte alltför stark smak på bas av lax och grädde, såser på bas av delikata och mjuka ostar med tillsats av saffran eller curry. De är dessutom idealiska för att förbereda färgrika och fantasifulla pastasallader.